春盘面

【来源】《饮膳正要》

【原料】白面粉3000克，羊肉1000克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克，韭黄250克，白菜心500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋适量。

【制作】1、将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米方的小块；蘑菇洗净，一切两块；白菜心洗净，切段；韭菜洗净，剁碎待用。2、将白面粉用水发透，放入韭黄、食盐，揉成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。3、将羊肉块、羊肚块放入铝锅内，加入生姜，蘑菇，置武火上烧开，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。

【用法】正餐食用，吃面条，喝汤。

【效用】补中益气。适用于脾胃气虚、营养不良所致的气短、懒言、肢体困倦、躯体消瘦等症。

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【出自】五脏调养药膳