冬季勿暴饮暴食与饮食肥腻

5岁的小林近来总是懒洋洋的，不爱吃饭，而且皮肤黄黄的。妈妈以为孩子得了肝炎，赶紧带孩子去医院检查，才知道是吃橘子吃出“高胡萝卜素血症”来了。

橘子中含有丰富的糖分、蛋白质、氨基酸、柠檬酸、胡萝卜素、纤维素以及矿物质，对改善人体食欲、补血、降低血液黏度，促进伤口愈合及防治便秘等都有益。但若食用不当反而无益，如果一次吃得过量，或者短期内摄入太多，肝脏无法完全分解，就会导致血液中胡萝卜素浓度过高，就会沉积在皮肤角质层和黏膜部位，出现黄皮肤。黄色通常会出现在手心、脚底和脸上。尤其是小儿，肝脏功能尚未发育成熟，皮肤黄染症状更为明显。另外，吃了大量胡萝卜、南瓜等含有大量胡萝卜素的果蔬也会导致皮肤发黄。

高胡萝卜素血症患者无需任何治疗，只要减少对橘子或胡萝卜的摄入量，依靠自身代谢进行调节，一两周皮肤就可恢复正常。

河北大学附属医院杨凯艳

暴饮暴食与饮食肥腻是胆结石等结石病的主要诱因。注意饮食调节，可以减少结石类疾病的发生。

▲科学选择调味品。避免吃那些会引起腹部胀气的食物与浓烈的调味品，同时少食易产生气体的食物，如马铃薯、甘薯、汽水饮料，以及酸性的果汁等。

▲少食生冷、油腻、高蛋白、刺激性食物及烈酒等，因易助湿生热，致胆汁淤积。

▲慎吃内脏。由于胆结石的形成与体内胆固醇含量过高有关，所以对动物内脏、肝肾、蛋黄、肥肉等应严加控制和约束。

▲食用油主推植物油。饮食应以植物油为主，尽量少使用动物油。

▲富含维生素A和维生素C的蔬菜和水果、鱼类及海产类食物，有助于清胆利湿、溶解结石，应该多吃。

▲烹调方法须讲究。膳食中食物宜采用蒸、煮、炖的方法为主，忌食过多的油炸食品。

▲肥胖患者适量限制糖类和含糖量高的食物摄入，以利于减少脂肪的合成。

湖南省第二人民医院陈渡

寒冷的冬季，火锅是大家最爱的饮食方式。不过，对孩子来说，过烫的火锅菜、过辣的火锅料等都是一大“挑战”，家人应学会根据孩子体质来科学选用食材，让火锅也能吃得健康。

汤底选料宜清淡

有些父母为了吃得过瘾，喜欢把火锅底料下得很辛辣油腻，这种汤底不仅对大人的肠胃健康不利，对儿童来说更是危害极大。这类汤底容易伤害到儿童的口腔、咽喉食道和肠胃，严重的甚至会引致肠胃炎症。

因此，火锅汤底以清汤底为佳，不宜加入温补的药材，如当归、北芪、元肉、党参之类，这样会助火上炎，易使孩子患上扁桃腺炎、咽喉炎等疾病。

肉食选取因人而异

有些人为了尝鲜，喜欢将肉片稍微一涮就吃，这种吃法不可取。因为生鲜食品中，特别是作为代谢器官的动物内脏，像是肝脏、肺脏等一类的食物，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大，加上儿童的肠胃功能尚在发育阶段，抗病毒的能力弱，伤害更大。所以，家长应尽量让孩子少吃动物内脏，并要把肉食彻底煮熟。

蔬菜搭配均衡营养

中医讲究“热则寒之”的食疗方法，在吃火锅时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充秋冬人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不要久煮，这样才有消火作用。

不宜饮用汤底

火锅汤水经过长时间沸煮牛羊肉、海鲜、蘑菇等食物后，含有大量能引发痛风病的嘌呤有机化合物，嘌呤在人体内易氧化性生成尿酸，而大量尿酸会造成人体肾脏的损伤，所以对儿童健康是有百害而无一利。吃过火锅应多吃水果，在补充水分的同时也能摄入维生素。