茄子鸡壳汤 清热健脾和胃

2015-09-08  4109  来源:网络 

茄子鸡壳汤清热健脾和胃,这是一个外省汤以广东滚汤的方式加以新制作的汤品,以鸡壳(又名“鸡骨架”)熬成的汤滚青茄子。茄子含多种糖类物质、蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素和钙、磷、铁、钾,其皮层富含的维生素E居各蔬菜的前列,并含其他蔬菜少有的维生素P,所以常吃对于动脉硬化、心脏病和胆固醇水平高者有益,并如民间所说的能去老人斑。现代医学还认为它可降低直肠癌的发病率。此汤汤鲜味美,能清热、健脾、和胃,特别适宜春夏季进饮。

材料:青茄子400克、鸡壳1个、生姜3片。烹制:茄子洗净,切薄片;鸡壳洗净,敲裂,和生姜一起下瓦煲;加水2500毫升(10碗量),熬至1500毫升(5碗量)放进镬中,武火滚沸后下茄子,至熟软,下盐便可,为3~4人用。