螃蟹别名螯、黄伯、毛蟹、梭子蟹、青蟹

08-01  1972  来源:网络 

螃蟹别名螯、黄伯、毛蟹、梭子蟹、青蟹等。据《本草纲目》记载,蟹肉性寒,有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等症。

川味蟹

原料:

蟹500克,葱末、姜粒、蒜茸、豆瓣酱、黄酒、糖、盐、茄汁、淀粉、麻油、食用油各适量。

做法:

①蟹剖后切块,沥干水,加淀粉拌匀,放入热油锅中炸一下捞出。

②烧热油锅,爆香葱末、姜粒、蒜茸,下蟹炒匀,入黄酒、盐、糖、茄汁、豆瓣酱,加盖煮至水分将干,放入淀粉、麻油和水调成的芡汁,炒匀上盘。

蟹肉西兰花

原料:

熟蟹肉250克,西兰花500克,蛋清2只,姜末、生抽、油、胡椒粉、盐各适量。

做法:

①西兰花切成小花状,用盐水浸泡片刻,加油和盐,封上保鲜膜,入微波炉高温蒸煮4分钟。

②熟蟹肉、姜末拌匀,加入生抽、胡椒粉、盐及清水,封上保鲜膜,用高温蒸煮3分钟,取出加入蛋清拌匀。

③西兰花排放碟上,淋上熟蟹肉及蛋清,封上保鲜膜,再入微波炉用高温蒸煮1分钟,即可食用。

鲜虾红蟹粥

原料:

基围虾400克,红蟹3只(约250克),姜4片,粳米200克,油、盐各适量。

做法:

①基围虾去须,红蟹洗净,对半剖开,并去除腹部两排蟹鳃。

②姜片放进热油中爆香,放虾、蟹,加盐适量,翻炒半分钟至微红。

③锅内放入适量清水,加入粳米,大火煮开。

④水烧开后倒入虾、蟹,改小火煮至粥熟即可。

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