介绍几种简便易做的老年习惯性便秘药膳

01-02  1875  来源:网络 

我国素有“药食同源”之说。药膳,是指选用中药或某些亦食亦药的食物与米或面做成的食物,它具有保健和治疗作用。应用时可以根据个人的体质、病症以及饮食嗜好的不同,在专业人员指导下,选用需要的原料,按特定烹制方法制作即可。

老年习惯性便秘是临床上常见的症状,系指大便次数减少,排便困难,包括排便间隔延长、粪便干燥和患者主观排便困难。中医认为老年便秘多因老年人气血津液亏耗,阴阳失调,使大肠传导功能失常而致。便秘可以引起或加重某些疾病,甚至危及生命。因此,习惯性便秘的患者,要养成良好的生活及饮食习惯,可以选择药理与营养调配合理的药膳,随餐服用。下面介绍几种简便易做,口感好的药膳。

一、柏仁粥:柏子仁适量,大米100 克,蜂蜜适量。制法:柏子仁去尽皮壳,每次取10~15克,捣烂,与粳米同人砂锅内,加水煮稀粥,待粥将熟时,兑人蜂蜜,稍煮沸食用,不宜久煮,防止有效成分挥发。早餐服用。功能:润肠通便。适用于老年性便秘或习惯性便秘,伴有心悸、失眠、健忘等症者。

二、桑椹芝麻糕:桑椹子30克,黑芝麻50克,火麻仁10克,糯米粉、大米粉各 300克,白糖适量。制法:黑芝麻用文火炒香,桑椹子洗净,与火麻仁同放锅内,水煮20分钟取汁,倒入盛糯米粉、粳米粉、白糖的盆内,揉成面团,做成糕,再在每块糕上撒上黑芝麻,上笼蒸20分钟,早晚餐温热食。功能:补肝肾、健脾胃。适用于年老体虚、肠燥便秘、脾胃虚弱、食少乏力等症。

三、麻仁栗子糕:栗子粉、玉米粉各 30克,芝麻仁、火麻仁、红糖各适量。制法:芝麻仁炒香,火麻仁研为末,放人盆内拌匀,再加入栗子粉、玉米粉、红糖,用水和匀,揉成而团,做成糕,上笼蒸20分钟,早晚餐温热食。功能:补肾润肠。适用于津枯血燥、大便秘结、肾虚眩晕、乏力等症。

四、木耳炒饭:木耳15克,菠菜30 克,胡萝卜1根,麦冬20克,大米500克,调料适量。制法:麦冬煮水,取汁与大米加适量水蒸成米饭,木耳泡发与菠菜、胡萝卜切碎,置锅中加调料翻炒,再倒入米饭翻炒。随餐食。功能:清热润肠。适用于大便秘结、咽干口燥、口臭等症。

五、双子米饭:苏子40克,麻子仁15 克,大米300克。制法:苏子、麻子仁煎汤取汁,加入淘洗干净的大米中,加适量水,蒸成米饭,随餐食。功能:润肠通便。适用于老年津亏便秘、大便不爽,也用于老年习惯性便秘。

六、红薯大枣饭:红枣5枚,红薯、大米各200克。制法:红薯切小块、红枣去核与大米同蒸至熟。随餐食。功能:益气润肠通便,用于脾胃虚弱、老年习惯性便秘、大便涩滞不通等症。

七、蕨菜卤面:蕨菜30克,瓜蒌仁15 克,猪肉50克,木耳20克,挂面300克,调料适量。制法:煮熟面条捞出,瓜蒌仁水煮20分钟取汁,泡发的木耳、蕨菜、猪肉剁碎,炒熟,加入瓜蒌仁药汁,加调料勾芡,淋在面条上。随餐食。功能:清热润肠通便。适用于肠燥便秘、小便短赤、而红身热等症。 周小斌

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