不要冷落鱼头和鱼鳞

鱼头中含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，在人体内可转化为乙酰胆碱，从而增加记忆、思维、分析能力，使人变得聪明，延缓智力衰退。鱼头还有丰富得多的不饱和脂肪酸，能降低血液内胆固醇的含量，防治动脉粥样硬化、软化血管，从而达到防治心血管病的效果。

鱼鳞和鱼头一样，含有极丰富的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。常吃鱼鳞，也可以起到健脑、降血脂的目的。鱼鳞里还含有丰富的铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。食用鱼鳞及其制品对许多病症，如血小板减少、出血症及血友病等有食疗价值。

最新科研还发现，鱼鳞可提取到治疗白血病的有效药物。鱼鳞可以用来做汤，也可以做成鱼鳞胨，其做法并不复杂。鱼鳞胨更是青少年爱吃的餐桌上的一道佳肴，食前若加些香油和花生酱，风味更浓，一次做成，可以分次食用。金慰鄂